ความพยายามอย่างต่อเนื่องของ Le DORER
"Le DORER" ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติและวัฒนธรรมของปูซาน และดำเนินงานด้วยแนวทางที่ยั่งยืน
เราให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจการเกษตรและการประมงในพื้นที่ พร้อมทั้งปกป้องสิ่งแวดล้อม
ด้วยความมุ่งมั่นนี้ เราจึงมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษที่ผสมผสานความงดงามของปูซานเข้ากับอาหารเกาหลีร่วมสมัยให้แก่ทุกท่าน
ด้วยการร่วมมือกับเกษตรกรและชาวประมงในท้องถิ่นเพื่อใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ตามฤดูกาล เราสามารถลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของวัตถุดิบ สนับสนุนเศรษฐกิจในชุมชน และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ แนวทางนี้ช่วยรับประกันความสดใหม่ของวัตถุดิบและส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ยั่งยืน
เพื่อเป็นการปกป้องสิ่งแวดล้อม เราได้ปฏิบัติการคัดแยกขยะอย่างเคร่งครัด และคัดแยกเศษอาหารในห้องครัวในรูปแบบที่สามารถนำไปรีไซเคิลได้ เพื่อให้เกษตรกรสามารถนำไปใช้เป็นปุ๋ยหมักได้ นอกจากนี้ เรายังนำแนวทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมาใช้ โดยการนำวัตถุดิบที่เหลือมาทำเป็นขนมสำหรับสัตว์เลี้ยง ยิ่งไปกว่านั้น เรายังใช้ถ่านไม้เพื่อลดการใช้เครื่องดูดความชื้น และนำหลอดชานอ้อยที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพมาใช้เพื่อลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งให้เหลือน้อยที่สุด อีกทั้งเรายังใช้หลอดไฟ LED ที่ประหยัดพลังงาน และใช้ดอกไม้ประดิษฐ์แทนดอกไม้สด เพื่อลดการใช้ทรัพยากรธรรมชาติ
เราให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์เป็นอย่างยิ่ง และเพื่อสะท้อนถึงสิ่งนี้ เราจึงเลือกใช้ไข่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจากอำเภอซานชองเป็นอันดับแรก ในการจัดทำเมนู เราลดการใช้เนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด และเลือกใช้อาหารทะเลที่หลากหลายแทน เพื่อนำเสนอเมนูอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน นอกจากนี้ เรายังรับซื้อผักสดคุณภาพสูงผ่านการติดต่อโดยตรงกับฟาร์มในจังหวัดคยองซังนัม และปฏิบัติการพึ่งพาตนเองในบางส่วน เรายึดถือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลเป็นหลักการพื้นฐาน และมุ่งมั่นที่จะสนับสนุนเศรษฐกิจในท้องถิ่นรวมถึงลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดยการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่ผลิตในท้องถิ่นเป็นอันดับแรก
