合作
透過與當地農漁民合作，使用當季新鮮食材，我們不僅能減少食材的碳足跡，支持在地經濟，還能降低對環境的影響。這種方式確保了食材的新鮮度，並促進了餐飲業的永續發展。
永續發展
Le DORER 的持續努力
「Le DORER」從釜山的自然與文化中汲取靈感，以永續發展的方式營運。
我們致力於使用在地食材，以支持當地農漁村經濟並保護環境。
透過這些努力，我們為貴賓提供結合釜山之美與現代韓式料理的獨特用餐體驗。
綠色實踐
為了保護環境，我們實行嚴格的垃圾分類，並將廚房的廚餘以可回收的方式分類，提供給農場作為肥料使用。此外，我們採用環保的方式，利用剩餘的食材製作寵物零食。除此之外，我們使用木炭來減少除濕機的使用，並引入可生物降解的甘蔗吸管，以盡量減少一次性塑膠的使用。同時，我們使用高能源效率的LED照明，並以人造花代替鮮花，以減少自然資源的消耗。
責任
我們非常重視動物福利，因此優先使用產自山清郡的放牧雞蛋。在菜單設計上，我們盡量減少肉類的使用，轉而積極運用各種海鮮，以提供健康且永續的飲食。此外，我們透過與慶尚南道地區的農場直接交易，獲取新鮮且高品質的蔬菜，並實行部分的自給自足。我們以使用當季食材為基本原則，並優先選擇在地食材，致力於支持當地經濟並減少對環境的影響。