Неизменные усилия Le DORER
"Le DORER" черпает вдохновение в природе и культуре Пусана и придерживается принципов устойчивого развития.
Используя местные продукты, мы уделяем особое внимание поддержке местных фермерских и рыболовецких хозяйств и защите окружающей среды.
Благодаря этому мы дарим Вам особый гастрономический опыт, в котором красота Пусана сочетается с современной корейской кухней.
Сотрудничая с местными фермерами и рыбаками и используя свежие сезонные продукты, мы сокращаем углеродный след продуктов, поддерживаем местную экономику и снижаем воздействие на окружающую среду. Такой подход гарантирует свежесть продуктов и способствует устойчивому развитию ресторанной индустрии.
Заботясь об окружающей среде, мы тщательно сортируем отходы, а пищевые отходы кухни разделяем так, чтобы их можно было переработать и использовать на фермах в качестве компоста. Кроме того, мы придерживаемся экологичного подхода и готовим из оставшихся продуктов лакомства для домашних животных. Мы также используем древесный уголь, чтобы реже прибегать к осушителям воздуха, и применяем биоразлагаемые трубочки из сахарного тростника, сводя к минимуму использование одноразового пластика. Помимо этого, мы используем энергоэффективное светодиодное освещение и искусственные цветы вместо живых, сокращая потребление природных ресурсов.
Мы придаём большое значение благополучию животных и потому в первую очередь используем оплодотворённые яйца кур свободного выгула из уезда Санчхон. Составляя меню, мы сводим к минимуму использование мяса и вместо этого широко применяем разнообразные морепродукты, предлагая здоровое и устойчивое питание. Кроме того, мы получаем свежие овощи высокого качества напрямую от ферм провинции Кёнсан-Намдо и частично обеспечиваем себя ими сами. Использование сезонных продуктов — наш основополагающий принцип, и, отдавая предпочтение продуктам местного происхождения, мы стремимся поддерживать местную экономику и снижать воздействие на окружающую среду
