El esfuerzo constante de Le DORER
"Le DORER" se inspira en la naturaleza y la cultura de Busan y opera de manera sostenible.
Utilizamos ingredientes locales para apoyar la economía de las comunidades agrícolas y pesqueras de la región, con especial atención a la protección del medio ambiente.
De este modo, ofrecemos a nuestros clientes una experiencia gastronómica especial que une la belleza de Busan con la cocina coreana contemporánea.
Al colaborar con agricultores y pescadores locales para utilizar ingredientes frescos de temporada, reducimos la huella de carbono de los alimentos, apoyamos la economía local y disminuimos el impacto ambiental. Este enfoque garantiza la frescura de los ingredientes y promueve una industria de alimentos y bebidas sostenible.
Para proteger el medio ambiente, separamos rigurosamente los residuos para su reciclaje y clasificamos los desechos orgánicos de la cocina de forma que puedan reciclarse y emplearse como compost en las granjas. Asimismo, adoptamos un enfoque respetuoso con el medio ambiente al elaborar golosinas para mascotas con los ingredientes sobrantes. Además, utilizamos carbón vegetal para reducir el uso de deshumidificadores y hemos incorporado pajitas biodegradables de caña de azúcar para minimizar el uso de plásticos de un solo uso. También empleamos iluminación LED de alta eficiencia energética y flores artificiales en lugar de flores naturales para reducir el consumo de recursos naturales.
Damos gran importancia al bienestar animal y, por ello, utilizamos preferentemente huevos de gallinas camperas de Sancheong-gun. En la composición de nuestro menú reducimos al mínimo el uso de carne y, en su lugar, aprovechamos una gran variedad de productos del mar para ofrecer una alimentación saludable y sostenible. Además, nos abastecemos de verduras frescas y de alta calidad mediante el trato directo con granjas de la provincia de Gyeongsangnam-do y practicamos un autoabastecimiento parcial. Con los ingredientes de temporada como principio fundamental y dando prioridad a los productos locales, nos esforzamos por apoyar la economía local y reducir nuestro impacto ambiental.
